Reisproteinbesteht hauptsächlich aus Albumin, Globulin, alkohollöslichem Protein und Talei
Weiß und andere vier Arten von Proteinzusammensetzungen, das Hauptendospermprotein im Reisrückstand besteht aus Albumin (4 % bis 9 %), salzlöslichem Globulin (10 % bis 11 %), Gliadin (3 %) und alkalilöslichem Glutenin ( 66 % ~ 78 %). Die biologische Wertigkeit vonReisproteinin Getreideprotein (B. V) und Proteinpreis (PV) sind höher als bei anderen Proteinen. Die Aminosäurezusammensetzung von Reisprotein ist angemessen und der Aminosäuregehalt ist hoch, was mit anderen Pflanzenproteinen nicht zu vergleichen ist.Reisproteingilt im Einklang mit dem von der WHO/FAO empfohlenen Idealmodell als hochwertiges Nahrungsprotein. Der biologische Preis von Reisprotein ist sehr hoch, sein Nährwert ist hoch und kann mit Ei, Milch und Rindfleisch verglichen werden. Darüber hinaus weist Reisprotein eine geringe Resistenz gegenüber dem Originalprotein auf und löst keine allergischen Reaktionen aus, was für die Herstellung von Babynahrung sehr vorteilhaft ist. Reisprotein hat nicht nur eine einzigartige Ernährungsfunktion, sondern auch andere Gesundheitsfunktionen. Neuere Untersuchungen haben gezeigt, dass Reisprotein den Serumcholesterinspiegel senken kann.
Reis, Reismehl, Reiskleie und andere Rohstoffe können zur Herstellung von Reisprotein, rund um die Entwicklung und Verwendung verwendet werdenReisproteinDie Forscher schlugen eine Vielzahl unterschiedlicher Herstellungsmethoden vor, hauptsächlich: Lösungsmittelextraktion, enzymatische Extraktion, Alkaliextraktion, Säureextraktion, physikalische Extraktion und zusammengesetzte Extraktionsmethode.
Bis 2007 ist die Inlandsversorgung reinReisproteinist im Allgemeinen Futtermittelqualität (im Allgemeinen etwa 65 % Gehalt und weniger), Lebensmittelqualität (im Allgemeinen 80 % Gehalt) und Reisproteinpeptid (alle löslich in Wasser, Peptidgehalt, Lebensmittelqualität).
